新疆农业科学 ›› 2024, Vol. 61 ›› Issue (10): 2557-2565.DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2024.10.023
张芯语1,2(), 木尼热·木塔力甫1,2, 叶艺洁1,2, 冯倩1,2,3, 张志东2(
)
收稿日期:
2024-03-11
出版日期:
2024-10-20
发布日期:
2024-11-07
通信作者:
张志东(1977-),男,新疆人,研究员,博士,硕士生导师,研究方向为特殊环境微生物及益生菌资源,(E-mail)zhangzheedong@sohu.com作者简介:
张芯语(1999-),女,河南人,硕士研究生,研究方向食品加工与安全,(E-mail)1807835109@qq.com
基金资助:
ZHANG Xinyu1,2(), Munire Mutalifu1,2, YE Yijie1,2, FENG Qian1,2,3, ZHANG Zhidong2(
)
Received:
2024-03-11
Published:
2024-10-20
Online:
2024-11-07
Correspondence author:
ZHANG Zhidong (1977-), male, from Xinjiang, researcher, Ph.D.,master's supervisor,research direction: Special environmental microorganisms and probiotic resources, (E-mail) zhangzheedong@sohu.comSupported by:
摘要:
【目的】 研究新疆阿克苏地区野生牛肝菌分类地位,分析其营养成分组成和解析主要多糖功能结构,为野生牛肝菌多糖的深入开发及利用提供科学参考。【方法】 利用形态学和分子生物学手段对野生牛肝菌进行鉴定,分析牛肝菌中的营养成分和矿物质进行检测。采用水提醇沉法提取皱皮疣柄牛肝菌粗多糖,并利用DEAE-52纤维素柱层析进行纯化,利用高压液压色谱分析其单糖组成。【结果】 阿克苏地区野生牛肝菌归属为伞菌目,牛肝菌科,疣柄牛肝菌属,分子鉴定为皱皮疣柄牛肝菌(Leccinum duriusculum)。其主要的营养物质为糖类和蛋白质,分别占57.57%和27.32%。通过柱层析联合中压色谱系统分离的手段获得了三种多糖组分为LD-1、LD-2和LD-3,其中LD-1的提取率最高,为78.8%,有较强的水溶性,红外光谱表明其含有糖类化合物,葡萄糖占比最高。【结论】 阿克苏地区野生牛肝菌富含多糖,持水力强。
中图分类号:
张芯语, 木尼热·木塔力甫, 叶艺洁, 冯倩, 张志东. 野生牛肝菌营养成分测定及其多糖的结构分析[J]. 新疆农业科学, 2024, 61(10): 2557-2565.
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特性 Character | 多糖组分 Polysaccharide components | ||
---|---|---|---|
LD-1 | LD-2 | LD-3 | |
水溶性 Water solubility (%) | 61.00±2.5a | 16.33±0.72c | 35.66±1.69b |
持水力 Water holding capacity(g/g) | 5.30±0.15c | 24.06±1.53a | 10.50±0.57b |
表1 不同多糖组分的水合性质
Tab.1 Hydration properties of different polysaccharide components
特性 Character | 多糖组分 Polysaccharide components | ||
---|---|---|---|
LD-1 | LD-2 | LD-3 | |
水溶性 Water solubility (%) | 61.00±2.5a | 16.33±0.72c | 35.66±1.69b |
持水力 Water holding capacity(g/g) | 5.30±0.15c | 24.06±1.53a | 10.50±0.57b |
LD-1 | 葡萄糖 Glucose | 鼠李糖 L-rham nose monohy drate | 果糖 Fructose | 阿拉 伯糖 arabi nose | 其他 单糖 Other simple sugars |
---|---|---|---|---|---|
质量浓度 Mass concentration (mg/mL) | 4.25 | 0.25 | 0.16 | 0.06 | 0.28 |
占比 Proportion (%) | 85 | 5 | 3.2 | 1.2 | 5.6 |
表2 LD-1单糖组分
Tab.2 LD-1 of Monosaccharide Component
LD-1 | 葡萄糖 Glucose | 鼠李糖 L-rham nose monohy drate | 果糖 Fructose | 阿拉 伯糖 arabi nose | 其他 单糖 Other simple sugars |
---|---|---|---|---|---|
质量浓度 Mass concentration (mg/mL) | 4.25 | 0.25 | 0.16 | 0.06 | 0.28 |
占比 Proportion (%) | 85 | 5 | 3.2 | 1.2 | 5.6 |
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