不同品种(品系)梨汁中有机酸含量分析
Analysis of the Content of Organic Acids in Different Pear Cultivars (Strains)
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摘要: 目的比较不同品种有机酸的种类和含量,并分析各有机酸含量之间的相关性.方法以8个梨品种和3个品系为材料,采用反相高效液相色谱法测定其有机酸含量.结果梨汁中的有机酸主要有草酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸、富马酸和琥珀酸,总有机酸含量在1 491.87～3 781.74 mg/kg,爱甘水梨最高,84-4 - 163最低；草酸和酒石酸、苹果酸与富马酸、富马酸与总有机酸含量呈显著负相关；苹果酸与总有机酸含量呈显著正相关；琥珀酸与总有机酸含量呈极显著正相关.结论梨汁中的苹果酸和柠檬酸为主要有机酸,琥珀酸为次要有机酸.
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