啤酒大麦的籽粒外观品质与麦芽品质指标的差异性分析

doi:10.6048/j.issn.1001-4330.2023.05.012

新疆农业科学 ›› 2023, Vol. 60 ›› Issue (5): 1134-1140.DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2023.05.012

• 作物遗传育种·种质资源·耕作栽培·生理生化 • 上一篇下一篇

啤酒大麦的籽粒外观品质与麦芽品质指标的差异性分析

王菲菲(), 谷洋洋, 于国琦, 程婧晔, 潘惠, 王顺猛, 朱娟, 吕超, 郭宝健, 许如根()

江苏省作物基因组学和分子育种重点实验室/植物功能基因组学教育部重点实验室/江苏省作物遗传生理重点实验室/江苏粮食作物现代产业技术协同创新中心/扬州大学,江苏扬州 225009

收稿日期:2022-08-25 出版日期:2023-05-20 发布日期:2023-05-22
通信作者: 许如根(1967-),男,江苏泰州人,教授,博士,研究方向为大麦遗传育种,(E-mail)rgxu@yzu.edu.cn
作者简介:王菲菲(1986-),女,山东青岛人,讲师,博士,研究方向为大麦麦芽品质分析及遗传育种,(E-mail)Feifei.Wang@yzu.edu.cn
基金资助:
国家自然科学基金青年基金项目(32101652);江苏省基础研究计划(自然科学基金)青年基金项目(BK20190891);江苏省高等学校自然科学研究面上项目(19KJB210018)

Grain and malt quality analysis of malting barley

WANG Feifei(), GU Yangyang, YU Guoqi, CHENG Jingye, PAN Hui, WANG Shunmeng, ZHU Juan, LYU Chao, GUO Baojian, XU Rugen()

Key Laboratory of Plant Functional Genomics of the Ministry of Education/Jiangsu Key Laboratory of Crop Genomics and Molecular Breeding/Jiangsu Co-Innovation Center for Modern Production Technology of Grain Crops/Institutes of Agricultural Sciences, Yangzhou University, Yangzhou Jiangsu 225009, China

Received:2022-08-25 Online:2023-05-20 Published:2023-05-22
Correspondence author: XU Rugen(1967-), male, Taizhou, Jiangsu Province, professor, doctor, mainly research on genetic breeding in barley, (E-mail)rgxu@yzu.edu.cn
Supported by:
Youth Fund Project of the National Natural Science Foundation of China(32101652);Natural Science Foundation of Jiangsu Province(BK20190891);General Project of Natural Science Research Program of Higher Education Institutions of Jiangsu Province(19KJB210018)

摘要/Abstract

摘要：

【目的】筛选适合江苏种植的优质啤酒大麦品种。【方法】以扬州大学大麦研究所培育出的8份优异啤酒大麦品种为材料,测定其粒长、粒宽及千粒重等籽粒外观品质性状以及浸出物、α-氨基氮、糖化力、可溶性氮、蛋白质含量、库尔巴哈值等麦芽品质性状。【结果】参试品种籽粒品质均达国家优级标准;参试品种的浸出物含量以及库尔巴哈值均较低,麦芽蛋白质含量、α-氨基氮、糖化力含量均较高。【结论】扬农啤9号的综合啤麦品质最好,可作为江苏优质啤酒大麦原料生产品种。

关键词: 啤酒大麦; 籽粒品质; 麦芽品质; 扬农啤

Abstract:

【Objective】 To identify high malt quality barley cultivars which is suitable for Jiangsu cultivation, grain quality and malt quality of eight Jiangsu malting barley cultivars were analyzed【Method】 In this paper, with eight excellent beer barley varieties cultivated by the Barley Research Institute of Yangzhou University as materials, their grain length, grain width and one thousand grain weight, such as grain appearance and quality traits, extract, α-amino nitrogen, saccharifying ability, soluble nitrogen, malt protein content and Kolbach value, were determined.【Result】 The results showed all these cultivars achieved national premium grade standard in grain quality; meanwhile, the eight barley cultivars showed lower find powder extract and Kolbach index, while on the contrary with higher malt protein content, α-amino nitrogen and saccharifying ability.【Conclusion】 Yangnongpi 9 reveals high score, which can be used as production variety for high quality beer barley.

Key words: malting barley; malt quality; grain quality; Yangnongpi

中图分类号:

S512.3

王菲菲, 谷洋洋, 于国琦, 程婧晔, 潘惠, 王顺猛, 朱娟, 吕超, 郭宝健, 许如根. 啤酒大麦的籽粒外观品质与麦芽品质指标的差异性分析[J]. 新疆农业科学, 2023, 60(5): 1134-1140.

WANG Feifei, GU Yangyang, YU Guoqi, CHENG Jingye, PAN Hui, WANG Shunmeng, ZHU Juan, LYU Chao, GUO Baojian, XU Rugen. Grain and malt quality analysis of malting barley[J]. Xinjiang Agricultural Sciences, 2023, 60(5): 1134-1140.

图/表 4

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品种 Variety	选育年份 Breeding date	特征特性 Characters	试验产量表现 Test yield performance(kg/hm²)
扬农啤5号 Yangnongpi 5 (YNP5)	2003	春性二棱皮大麦,耐肥抗倒高抗大麦黄花叶病和白粉病	2004~2005年平均产量6 800.4 2005~2006年平均产量6 766.8
扬农啤7号 Yangnongpi 7 (YNP7)	2005	春性二棱皮大麦高抗大麦黄花叶病	2007~2008年平均产量6 343.5 2008~2009年平均产量6 499.5
扬农啤8号 Yangnongpi 8 (YNP8)	2006	春性二棱皮大麦,耐肥抗倒高抗大麦黄花叶病	2008~2009年平均产量6 861.0 2009~2010年平均产量6 693.2
扬农啤9号 Yangnongpi 9 (YNP9)	2009	春性二棱皮大麦,抗寒性好耐肥抗倒,高抗大麦黄花叶病	2010~2011年平均产量7 187.0 2011~2012年平均产量6 554.0
扬农啤10号 Yangnongpi 10 (YNP10)	2009	春性二棱皮大麦,耐肥抗倒高抗大麦黄花叶病	2010~2011年平均产量6 524.1 2011~2012年平均产量6 344.0
扬农啤11号 Yangnongpi 11 (YNP11)	2011	春性二棱皮大麦,抗寒性好耐肥抗倒,高抗大麦黄花叶病	2012~2013年平均产量7 380.0 2013~2014年平均产量7 653.0
扬农啤12号 Yangnongpi 12 (YNP12)	2012	春性二棱皮大麦,抗寒性好耐肥抗倒,高抗大麦黄花叶病	2012~2013年平均产量7 352.9 2013~2014年平均产量7 323.9
苏B1403 Su B1403	2014	春性二棱皮大麦高抗大麦黄花叶病	2015~2016年平均产量6 750.0

品种 Variety	选育年份 Breeding date	特征特性 Characters	试验产量表现 Test yield performance(kg/hm²)
扬农啤5号 Yangnongpi 5 (YNP5)	2003	春性二棱皮大麦,耐肥抗倒高抗大麦黄花叶病和白粉病	2004~2005年平均产量6 800.4 2005~2006年平均产量6 766.8
扬农啤7号 Yangnongpi 7 (YNP7)	2005	春性二棱皮大麦高抗大麦黄花叶病	2007~2008年平均产量6 343.5 2008~2009年平均产量6 499.5
扬农啤8号 Yangnongpi 8 (YNP8)	2006	春性二棱皮大麦,耐肥抗倒高抗大麦黄花叶病	2008~2009年平均产量6 861.0 2009~2010年平均产量6 693.2
扬农啤9号 Yangnongpi 9 (YNP9)	2009	春性二棱皮大麦,抗寒性好耐肥抗倒,高抗大麦黄花叶病	2010~2011年平均产量7 187.0 2011~2012年平均产量6 554.0
扬农啤10号 Yangnongpi 10 (YNP10)	2009	春性二棱皮大麦,耐肥抗倒高抗大麦黄花叶病	2010~2011年平均产量6 524.1 2011~2012年平均产量6 344.0
扬农啤11号 Yangnongpi 11 (YNP11)	2011	春性二棱皮大麦,抗寒性好耐肥抗倒,高抗大麦黄花叶病	2012~2013年平均产量7 380.0 2013~2014年平均产量7 653.0
扬农啤12号 Yangnongpi 12 (YNP12)	2012	春性二棱皮大麦,抗寒性好耐肥抗倒,高抗大麦黄花叶病	2012~2013年平均产量7 352.9 2013~2014年平均产量7 323.9
苏B1403 Su B1403	2014	春性二棱皮大麦高抗大麦黄花叶病	2015~2016年平均产量6 750.0

品种 Variety	粒长 Grain length (mm)	粒宽 Grain width (mm)	长宽比 Grain length- width ratio	千粒重 Thousand kernel weight (g)
扬农啤5号 Yangnongpi 5 (YNP5)	7.76^a	3.60^a	2.17^ab	42.55^a
扬农啤7号 Yangnongpi 7 (YNP7)	8.12^b	3.72^b	2.20^bc	46.47^c
扬农啤8号 Yangnongpi 8 (YNP8)	8.62^de	3.82^c	2.27^d	51.22^g
扬农啤9号 Yangnongpi 9 (YNP9)	8.71^f	3.69^b	2.38^e	49.76^e
扬农啤10号 Yangnongpi 10 (YNP10)	8.68^ef	3.92^d	2.23^cd	48.34^d
扬农啤11号 Yangnongpi 11 (YNP11)	8.11^b	3.85^cd	2.12^a	46.16^c
扬农啤12号 Yangnongpi 12 (YNP12)	8.25^c	3.81^c	2.19^bc	44.00^b
苏B1403 SUB1403	8.58^d	3.82^c	2.27^d	50.23^f
平均值 Average value	8.35	3.78	2.23	47.34
变异系数100% Coefficient of variation	3.97	2.69	3.56	6.30

品种 Variety	粒长 Grain length (mm)	粒宽 Grain width (mm)	长宽比 Grain length- width ratio	千粒重 Thousand kernel weight (g)
扬农啤5号 Yangnongpi 5 (YNP5)	7.76^a	3.60^a	2.17^ab	42.55^a
扬农啤7号 Yangnongpi 7 (YNP7)	8.12^b	3.72^b	2.20^bc	46.47^c
扬农啤8号 Yangnongpi 8 (YNP8)	8.62^de	3.82^c	2.27^d	51.22^g
扬农啤9号 Yangnongpi 9 (YNP9)	8.71^f	3.69^b	2.38^e	49.76^e
扬农啤10号 Yangnongpi 10 (YNP10)	8.68^ef	3.92^d	2.23^cd	48.34^d
扬农啤11号 Yangnongpi 11 (YNP11)	8.11^b	3.85^cd	2.12^a	46.16^c
扬农啤12号 Yangnongpi 12 (YNP12)	8.25^c	3.81^c	2.19^bc	44.00^b
苏B1403 SUB1403	8.58^d	3.82^c	2.27^d	50.23^f
平均值 Average value	8.35	3.78	2.23	47.34
变异系数100% Coefficient of variation	3.97	2.69	3.56	6.30

品种 Variety	浸出物 Find powder extract (%)	α-氨基氮 α-amino nitrogen (mg/100g)	库尔巴哈值 Kolbach index (%)	糖化力 (WK) Sacchari fying ability
扬农啤5号 Yangnongpi 5 (YNP5)		一级		一级
扬农啤7号 Yangnongpi 7 (YNP7)		一级		优级
扬农啤8号 Yangnongpi 8 (YNP8)		优级		优级
扬农啤9号 Yangnongpi 9 (YNP9)	二级	一级		二级
扬农啤10号 Yangnongpi 10 (YNP10)		优级
扬农啤11号 Yangnongpi 11 (YNP11)		优级
扬农啤12号 Yangnongpi 12 (YNP12)		优级	二级
苏B1403 Su1403		优级		优级

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Grain and malt quality analysis of malting barley

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