• 论文 • 上一篇    下一篇

天然防腐剂在不同冷藏期鲜羊肉中的挥发性盐基氮和pH值变化研究

武运;王炜;朱印岗   

  1. 新疆轻工职业技术学院,;新疆农科院微生物所,
  • 收稿日期:2001-02-25 修回日期:2001-02-25 出版日期:2001-02-25 发布日期:2001-02-25

Studies of Natural Preservative Value of Fresh Mutton During Co ld Storage

  • Received:2001-02-25 Revised:2001-02-25 Published:2001-02-25 Online:2001-02-25

摘要: 选择几种可以安全食用的微生物及其代谢产物和天然物质在0~4 ℃对鲜羊肉进行保鲜实验,从而对不同冷藏期鲜羊肉挥发性盐基氮、pH值变化进行研究。

Abstract: In this experiment,cerain kind of edible microorgani sm and its metaboi lc products as well as natural materal are selected for the study on preservatio n of frsh mutton stored at 0~4℃.During the different storage period,the TVB an dPH value of the samples are studied.


ISSN 1001-4330 CN 65-1097/S
邮发代号:58-18
国外代号:BM3342
主管:新疆农业科学院
主办:新疆农业科学院 新疆农业大学 新疆农学会

出版单位:《新疆农业科学》编辑部
地址:乌鲁木齐市南昌路403号新疆农业科学院
邮编:830091
电话:0991-4502046
E-mail:xjnykx-h@xaas.ac.cn


版权所有 © 《新疆农业科学》编辑部
本系统由北京玛格泰克科技发展有限公司设计开发
总访问量:582831 今日访问:45 在线人数:6
网站
微信公众号
淘宝购买
微店购买