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Xinjiang Agricultural Sciences

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Study on Evaluation Index and Impact Factors of the Raisins Replete Rate

  • Received:2015-06-25 Revised:2015-06-25 Online:2015-06-25 Published:2015-06-25

葡萄干饱满度评定指标及影响因子研究

郭春苗;伍新宇;周晓明;樊丁宇;谢辉;张付春;潘明启;卢春生   

  1. 新疆农业科学院园艺作物研究所/农业部新疆地区果树科学观测试验站,乌鲁木齐,830091

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摘要： [目的]确定葡萄干饱满度评定的指标,研究葡萄干饱满度的影响因子,为葡萄干综合评价提供新方法,为制定葡萄干饱满度相关标准提供理论参考.[方法]运用传统感官评价方法和实验检测统计分析相结合的方法,分析30个无核和有核葡萄品种的葡萄干容重、密度等饱满度相关指标,以及鲜果的生理指标与葡萄干饱满度的相关性.[结果]无核葡萄干的密度与其饱满度呈极显著负相关性(r=-0.860 2),有核葡萄干的气介容积与其饱满度呈极显著负相关性(r=-0.796 8);鲜果的糖相关因子与葡萄干的饱满度呈显著正相关性.[结论]葡萄干的密度和气介容重可分别作为无核和有核葡萄干的评定指标,鲜果的糖相关因子是影响葡萄干饱满度的重要因子.