摘要： 50年代至今新疆春小麦品种经历了多次更替.实验对新疆50年代至今具有时期代表性的46个春小麦品种的品质性状进行了调查分析和比较.发现春小麦品种籽粒蛋白质性状更替中干、湿面筋含量增幅最大;其次是Zeleny沉降值和籽粒蛋白质含量;籽粒硬度则有下降趋势.小麦籽粒蛋白质含量和干、湿面筋含量随品种更替表现出协同增长的变化趋势.随着品种更替,各时期推广品种淀粉性状也发生了一定的变化.直链淀粉的含量50年来降低显著,下降了14;.面粉膨胀势的变化趋势与直链淀粉含量的变化正好相反,表现为随品种更替呈逐渐上升趋势.高峰黏度和最终黏度也呈现增加的趋势.但小麦总淀粉含量、崩解值和面粉糊化温度在不同时期推广品种间没有明显差异.进一步对影响品质性状的HMW-GS和Wx蛋白亚基的变化趋势研究发现,1、17+18和5+10亚基所占比例随品种更替呈明显上升的趋势.而与优质面条品质密切相关的Wx-B1亚基缺失的突变类型的比率在60年代后至70年代中和90年代后两个时期为最高.
