摘要： 分析测定了目前新疆大面积推广种植的13个冬、春 小麦品种的理化性质和面团流变学特性，认为目前新〖ZH(〗疆种植的小麦品种80;属于中筋力范围，其小麦品种容重、出粉率高于全国平均水平，蛋白质含量和面筋含量也较高。从面团的流变学特性观察，新冬8号，新春8 号，宁春16号可达到强筋小麦品种的标准，针对目前品种品质状况的分析，对新疆小麦种植区域等问题阐明了观点。