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曾凡枝;田丽萍;薛琳;李民
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ZENG Fang-zhi;TIAN Li-ping;XUE Lin;LI Min
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摘要： 研究直接发酵法提取苜蓿叶蛋白的工艺,试验测定乳酸菌数,发酵时间和发酵温度等单因素的不同水平对苜蓿叶蛋白提取率的影响,并在单因素试验的基础上进行三因素四水平正交试验,优化提取工艺.试验结果表明各因素对苜蓿叶蛋白提取率的影响顺序为:发酵温度>乳酸菌数>发酵时间,最佳工艺参数为:1 mL苜蓿汁液接种乳酸菌107个,将汁液在34℃密闭发酵8 h;深化了对直接发酵法提取叶蛋白工艺的研究,为生产实践提供理论依据.
曾凡枝;田丽萍;薛琳;李民. 直接发酵法提取苜蓿叶蛋白[J]. .
ZENG Fang-zhi;TIAN Li-ping;XUE Lin;LI Min. Extraction of Alfalfa Leaf Protein by Direct Fermentation Method[J]. .
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