南疆核桃品种脂肪酸及氨基酸的营养评价

南疆核桃品种脂肪酸及氨基酸的营养评价

田贝贝;高疆生;赵明;王新建

塔里木大学植物科技学院,新疆阿拉尔,843300;新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室,新疆阿拉尔,843300;塔里木大学植物科技学院,新疆阿拉尔,843300;新疆生产建设兵团农一师11团,新疆阿拉尔,843300

收稿日期:2009-05-25 修回日期:2009-05-25 出版日期:2009-05-25 发布日期:2009-05-25

Evaluation on Nutrition of Fatty Acids and Amino Acid of Walnut in the Southern Xinjiang

TIAN Bei-bei;GAO Jiang-sheng;ZHAO Ming;WANG Xin-jian

Received:2009-05-25 Revised:2009-05-25 Published:2009-05-25 Online:2009-05-25

摘要/Abstract

摘要： 采用索氏抽提的方法获得南疆核桃油样,并用气质联用仪测得其脂肪酸的含量及组分;采用考马斯亮蓝G-250测定可溶性蛋白质含量;采用茚三酮溶液染色法测定游离氨基酸总量;探讨核桃的脂肪酸含量及组成,并对蛋白质和氨基酸进行了营养分析.结果表明,南疆核桃油脂含量高(平均为52.64;),核桃仁油脂以不饱和脂肪酸为主要成分,平均占脂肪酸总量的80.39;,饱和脂肪酸含量较低(2.66;);且棕榈酸含量较低(2.66;);核桃种仁可溶性蛋白质含量平均为7.67 mg/g;核桃种仁游离氨基酸含量平均为7.44 mg/g.

田贝贝;高疆生;赵明;王新建. 南疆核桃品种脂肪酸及氨基酸的营养评价[J]. .

TIAN Bei-bei;GAO Jiang-sheng;ZHAO Ming;WANG Xin-jian. Evaluation on Nutrition of Fatty Acids and Amino Acid of Walnut in the Southern Xinjiang[J]. .

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