引入石河子地区的苹果品种果实香气成分的GC-MS检测

引入石河子地区的苹果品种果实香气成分的GC-MS检测

李淑玲;冯建荣;李亚兰;樊新民;赵宝龙

石河子大学农学院,新疆石河子,832003

收稿日期:2013-06-25 修回日期:2013-06-25 出版日期:2013-06-25 发布日期:2013-06-25

Research on Fruit Aroma of Apple Cultivars Introduced in Shihezi Area

LI Shu-ling;FENG Jian-rong;LI Ya-lan;FAN Xin-min;ZHAO Bao-long

Received:2013-06-25 Revised:2013-06-25 Published:2013-06-25 Online:2013-06-25

摘要/Abstract

摘要： [目的]检测引入石河子地区苹果品种的香气成分,筛选出具有较好香气成分的品种.[方法]采用静态顶空气相色谱—质谱联用(GC-MS)技术分析8个苹果品种果实香气成分,并用面积归一法测定各物质的相对百分含量.[结果]所有样品中检测到的挥发物进行统计共有29种香气成分,其中有26种香气都是酯类物质.8个苹果品种果实乙酸己酯的含量相对其他香气成分均较高,夏红、苦开麦、锦红、吉早红的香气种类较多.[结论]苦开麦、锦红、吉早红香气总量相对其他品种较高,且具有浓郁的酯类型的香气成分.

李淑玲;冯建荣;李亚兰;樊新民;赵宝龙. 引入石河子地区的苹果品种果实香气成分的GC-MS检测[J]. .

LI Shu-ling;FENG Jian-rong;LI Ya-lan;FAN Xin-min;ZHAO Bao-long. Research on Fruit Aroma of Apple Cultivars Introduced in Shihezi Area[J]. .