多胺对赛买提杏品质及乙烯代谢的影响

多胺对赛买提杏品质及乙烯代谢的影响

张辉;朱新卫;车凤斌;潘俨;范静文

新疆农业大学食品科学与药学学院,乌鲁木齐,830052;新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,乌鲁木齐,830091

收稿日期:2013-07-25 修回日期:2013-07-25 出版日期:2013-07-25 发布日期:2013-07-25

Study on the Effect of Polyamine on Ethylene Metabolism of Saimaiti Apricot and Its Quality

ZHANG Hui;ZHU Xin-wei;CHE Feng-bin;PAN Yan;FAN Jing-wen

Received:2013-07-25 Revised:2013-07-25 Published:2013-07-25 Online:2013-07-25

摘要/Abstract

摘要： [目的]通过精胺和亚精胺处理赛买提杏,研究其在货架期品质及乙烯代谢的变化,为赛买提杏的抗衰老、贮藏保鲜提供理论依据.[方法]以转色期的赛买提杏为材料,精胺(Spm)和亚精胺(Spd)(10-4、10-5和10-6mol/L)处理杏果24h后,室温下(25 ±2)℃模拟货架期8d,每天测定硬度、SSC、好果率、乙烯释放量、ACC含量、ACO和ACS的活性.[结果]通过对货架期杏果的硬度、SSC、好果率的跟踪检测分析表明Spd10-4和Spm10-5 mol/L两个处理浓度较好的保持了赛买提杏的品质;选用Spd10-4和Spm10-5 mol/L两个处理浓度进一步研究对赛买提杏的乙烯代谢及其生物合成的影响.[结论]Spd10-4 mol/L处理的赛买提杏较好的保持了其品质并降低了组织内源乙烯的生成量.

张辉;朱新卫;车凤斌;潘俨;范静文. 多胺对赛买提杏品质及乙烯代谢的影响[J]. .

ZHANG Hui;ZHU Xin-wei;CHE Feng-bin;PAN Yan;FAN Jing-wen. Study on the Effect of Polyamine on Ethylene Metabolism of Saimaiti Apricot and Its Quality[J]. .