充氮处理对骏枣干枣贮期品质和活性成分的影响

充氮处理对骏枣干枣贮期品质和活性成分的影响

王欢;车凤斌;郑素慧;潘俨;张婷;于会青;徐斌

新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,乌鲁木齐830091;吐鲁番地区农业技术推广中心,新疆吐鲁番838000;新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,乌鲁木齐,830091

收稿日期:2015-08-25 修回日期:2015-08-25 出版日期:2015-08-25 发布日期:2015-08-25

Effect of Nitrogen Treatment on Storage Quality and Active Ingredient of Jun Jujube Dry Dates

WANG Huan;CHE Feng-bin;ZHENG Su-hui;PAN Yan;ZHANG Ting;YU Hui-qing;XU Bin

Received:2015-08-25 Revised:2015-08-25 Online:2015-08-25 Published:2015-08-25

摘要/Abstract

摘要： [目的]探求充氮处理对骏枣干枣贮藏过程中品质和活性成分的影响.[方法]将骏枣干枣置于密封的0.08 mm PE袋内,抽真空后在袋内充入氮气,置于常温下贮藏,以自然空气条件为对照,分析骏枣干枣贮期水分含量、VC含量、总糖含量、总酸含量和环磷酸腺苷(cAMP)等5个指标的变化.[结果]骏枣干枣包装后充入氮气,在一定程度上减缓了水分含量、VC含量的下降,减慢了总酸含量的消耗,减少了cAMP的损失,保证了骏枣干枣贮期的品质.[结论]对骏枣干枣进行充氮处理,能够减少活性成分的损失,较好的维持了骏枣干枣的品质.

王欢;车凤斌;郑素慧;潘俨;张婷;于会青;徐斌. 充氮处理对骏枣干枣贮期品质和活性成分的影响[J]. .

WANG Huan;CHE Feng-bin;ZHENG Su-hui;PAN Yan;ZHANG Ting;YU Hui-qing;XU Bin. Effect of Nitrogen Treatment on Storage Quality and Active Ingredient of Jun Jujube Dry Dates[J]. .