不同预冷终温对厚皮甜瓜常温货架期生理和商品率的影响

不同预冷终温对厚皮甜瓜常温货架期生理和商品率的影响

潘俨;张婷;车凤斌;吴斌

新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所,乌鲁木齐,830091

收稿日期:2013-06-25 修回日期:2013-06-25 出版日期:2013-06-25 发布日期:2013-06-25

Effect of Cooling End Temperatures on Physiology and Commodity Rate of Muskmelon in Shelf Life at Normal Temperature

PAN Yan;ZHANG Ting;CHE Feng-Bin;WU Bin

Received:2013-06-25 Revised:2013-06-25 Online:2013-06-25 Published:2013-06-25

摘要/Abstract

摘要： [目的]研究不同预冷终温对新疆厚皮甜瓜抗病86货架期基本生理指标和商品率指标的影响,确定适宜的预冷工艺参数.[方法]测定常温货架期内15℃终温、8℃终温、3℃终温和对照CK(不预冷)4个预冷处理抗病86果实的发病率、发病指数和失水率的动态变化;测定全果、带籽果肉、去籽果肉与瓤籽的呼吸强度、乙烯释放量的动态变化.[结果]瓤籽的呼吸和乙烯峰值是果肉的4和8倍左右;8℃终温处理果实各部位的呼吸峰值比CK低13; ～ 37;;乙烯峰值比CK低10;～42;,货架终期的发病率和发病指数分别比CK低55;和63;;而3℃终温处理果实的呼吸峰、乙烯峰出现时间最早,货架终期的发病率和发病指数接近CK.[结论]晚熟网纹厚皮甜瓜抗病86适宜的预冷终温为8℃,常温货架期内可抑制采后后熟劣变,最低商品率(15;)出现时间相对CK延迟10 d以上.

潘俨;张婷;车凤斌;吴斌. 不同预冷终温对厚皮甜瓜常温货架期生理和商品率的影响[J]. .

PAN Yan;ZHANG Ting;CHE Feng-Bin;WU Bin. Effect of Cooling End Temperatures on Physiology and Commodity Rate of Muskmelon in Shelf Life at Normal Temperature[J]. .