采用响应曲面法优化壳寡糖对杏果实减压渗透的处理条件

采用响应曲面法优化壳寡糖对杏果实减压渗透的处理条件

朱璇;贾盼盼;宠焕明;赵雅婷

新疆农业大学食品科学学院,乌鲁木齐,830052

收稿日期:2012-09-25 修回日期:2012-09-25 出版日期:2012-09-25 发布日期:2012-09-25

Optimization of Conditions for Vacuum Infiltration of Apricot Fruits by Respones Surface Method

ZHU Xuan;JIA Pan-pan;PANG Huan-ming;ZHAO Ya-ting

Received:2012-09-25 Revised:2012-09-25 Online:2012-09-25 Published:2012-09-25

摘要/Abstract

摘要： [目的]采用响应面法研究壳寡糖对杏果实减压渗透处理的最优条件.[方法]以新疆塞买提杏为实验材料,采用壳寡糖减压渗透的方式处理杏果实,浓度为0.5;、0.75;、0.25;,减压压强为0.03、0.05和0.07 MPa,减压时间为1、3和5 min.以杏果实硬度和发病率为响应值,研究壳寡糖对杏果实减压处理的最佳条件.[结果]在硬度和发病率的二次多项模型中,浓度和压强起着关键性的作用,在一次项和二次项中都表现差异显著.[结论]壳寡糖对杏果实减压渗透处理的最佳条件为浓度0.50;,压强0.05 MPa,作用时间为3min.

朱璇;贾盼盼;宠焕明;赵雅婷. 采用响应曲面法优化壳寡糖对杏果实减压渗透的处理条件[J]. .

ZHU Xuan;JIA Pan-pan;PANG Huan-ming;ZHAO Ya-ting. Optimization of Conditions for Vacuum Infiltration of Apricot Fruits by Respones Surface Method[J]. .