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Xinjiang Agricultural Sciences

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Studies on Extraction Technology of Almond Oil by Aqueous Enzymatic Method

Yihepalaimu Rousuli;FU Li;ZHANG Fu-xian   

  • Received:2011-11-25 Revised:2011-11-25 Online:2011-11-25 Published:2011-11-25

水酶法提取扁桃仁油工艺的研究

依合帕来木·肉苏力;傅力;张富县   

  1. 新疆农业大学食品科学与药学院,鸟鲁木齐,830052;韩山师范学院生物系,广东潮州,521041





摘要： [目的]采用水酶法提取扁桃仁油.[方法]采用单因素试验和正交试验,研究单一酶和复合酶种类及浓度、酶解时间、酶解温度、酶解pH、料液比对出油率的影响.[结果]水酶法提取扁桃仁油的最佳工艺条件为:采用由果胶酶、纤维素酶和木瓜蛋白酶组成的复合酶,酶解温度55℃,酶解时间3h,酶浓度2;,酶解pH7.0、料液比1∶4,在此条件下出油率达77.31;.[结论]单一酶中碱性蛋白酶,复合酶中果胶酶、纤维素酶、木瓜蛋白酶的组合对扁桃仁油的提取率最高；复合酶的出油率比单一酶高.